きんぴら ごぼう 1 位。 きんぴらごぼうのレシピ/作り方:白ごはん.com

きんぴらごぼうの殿堂入り人気1位レシピ

きんぴら ごぼう 1 位

このレシピを作った人数は123,750人です 材料 2人分• ごぼう 1本(150gくらい)• 酒 40cc• ごま油 適量• いりごま(お好みで)適量 作り方• ごぼうは洗って泥を軽く落とす。 切れ目を上にして千切りにする。 (できれば2、3枚重ねて千切りにすると早いです。 ごぼうを数分間、水にさらしてザルにあげる。 にんじんもごぼうと同様に千切りにする。 フライパンにごま油をひき、ごぼう・にんじんをしんなりするまで炒める。 しんなりしてきたら酒を入れて混ぜ全体にからめる。 煮汁が少量残るくらいまで煮含める。 火を止めた後、しばらく広げておく。 (冷める際により味がしみます)• 器に盛り付けて、いりごま(お好みで)をかけて出来上がりです。 コツ・ポイント• ごぼうは皮に風味・栄養分があるのでむいたり、こすりすぎたりしないでください• ごぼうをやわらかめにしたい場合はささがきにしてください• 千切りが太めになると火が通りにくくなりますのでご注意ください。 レシピカテゴリ• 123• 104• 117•

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「これぞプロの味!きんぴらの黄金比の謎にせまる」

きんぴら ごぼう 1 位

きんぴらごぼうの準備 まず、ごぼうの下ごしらえです。 ごぼうの香りは皮に多く含まれているので、土を洗い落した後、 「包丁の背で軽く皮をこそげる」または「タワシでやさしくこする」くらいにして皮を軽く落とします。 続いてごぼうの切り方です。 ごぼうはささがきやせん切りなど、いろいろな切り方できんぴらに仕上げることができますが、 おすすめは『斜め薄切りにした後に、棒状に切る』というやり方です。 切る手順は、まずごぼうを2~4㎜ほどの好みの太さの斜め切りにします。 それを3~4枚くらい重ねて縦に棒状に切ることを繰り返します。 下の写真は1枚目が3~4㎜角、2枚目が2~3㎜角に切ったものですが、ささがきや繊維にそったせん切りよりも切りやすいので、太さもの調整しやすいと思います。 この切り方の特徴としては、 シャキシャキ感がありつつも、繊維を一度断つように薄切りにしているので、食感が少しやわらかく、歯切れもよい仕上がりとなってくれます。 さらに、 ベースとして使うのはサラダ油やこめ油などの植物性の油で、そこにほんの少しごま油を加えるとコクが出てより美味しくなると思います。 油を入れたフライパンを中火にかけたら、ごぼうをざる上げして、しっかりと水気を切ります。 水はしっかり切りましょう。 油が熱くなればごぼうを入れ、 中火のままの火加減で2分炒めます。 2分後にはごぼうにも透明感が出てきます。 一度火を止め、Aの調味料を順に加えます。 再び中火にかけ、 全体を混ぜ合わせながら1分半ほど汁気を煮詰めてできあがりです。 器に盛り付けて、ごまを2~3つまみほど、指でひねって軽くつぶしながらふりかけると、きんぴらごぼうも一層美味しくなると思います。 冷蔵庫で5日ほど日持ちします(目安として)。 食卓に出すときは好みで温めてから。 弁当に入れるときは作りたてに近いものを使うとよいです(レンジなどで再加熱した後に一度冷ましてから弁当に入れましょう)。 好みでごぼうを加えるタイミングで 輪切り唐辛子を入れ、ピリ辛に仕上げても。 ごぼうだけではなく、にんじんをプラスしたいときは ごぼう100gに対し、にんじん50g(同じ太さのせん切り)の割合にすれば、同じ分量の調味料でOKです。 最後に味見をしてみて、味が足りなければ、 しょうゆや砂糖を適宜足し入れて調整してください。 更新情報:ささがきごぼうのきんぴらを紹介していましたが、切り方を変更して、まとめ直しました(2018.

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ごぼうサラダの殿堂入り人気1位レシピ

きんぴら ごぼう 1 位

突然ですが、男性が「 この人は料理上手!」と思うレシピってなにかご存知ですか? 肉じゃが!と答えたくなるところですが、意外とそうでもないようです。 なんと「 」が人気なんだそうです。 なぜなら「 自分では作れない(作らない)から」だとか。 そして奥が深いのは「 脇役のレシピをサッと作れること」が人気の秘密なんだそうですよ! それがおいしかったら、そりゃもう「 料理上手」認定ですよね。 「え~、私はもう結婚してるし」なんて言わず、 プロのコツを今一度チェックして、絶品「 」をマスターしませんか? 今日は「 」をご紹介します。 そこでまずよく聞くのが味付けの「 黄金比」。 そもそもなぜ「 黄金比」が大切なのでしょう? みなさん、好みの味って違いますよね? 「 黄金比」は基本の味付けとして一番おいしいとされる比率。 それを覚えることで「 毎回、同じ味を作ることができる」というのが大切なのです。 今日は辛かったけど、次は薄かった・・・なんて困りますよね。 基本をしっかりおさえておけば、あとはそこからお好みの味を見つけてアレンジすれば良いのです! ところがその「 きんぴらの黄金比」、「 酒3:しょうゆ2:砂糖1」だったり「 酒1:しょうゆ1:砂糖1」だったり。。。 どれがいいのでしょう? 「 おいしい」「 同じ味」を「 黄金比」で作れる 調味料がちゃんとあります! さあ、レシピをチェックしてみましょう! (1) ごぼうは洗って土を落とし、包丁の背で軽く皮をこそげます。 斜めに薄切りにしてまな板の上に並べ、端から切ってマッチ棒ほどの太さの棒状に切りましょう。 切ったものは水にさらします。 (2) フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火で熱し、水気を切ったごぼうを入れて炒めます。 (3) 1~2分炒めてごぼうに透明感が出てきたら、を加える。 (4) コツは 弱火で、箸で混ぜながら汁気をとばすこと! (5) たれがしっかりごぼうに絡み、汁気がなくなれば火からはずしましょう。 今夜、早速試してみてください。 今回はごぼうを棒状に切りましたが、「ささがき」でも、もちろんOK! 「ささがき、得意じゃないんだよな~」という方。 次回は「 ささがき職人と呼ばれちゃうかも!?簡単にできるささがきの方法アレコレ」をご紹介します。 おたのしみに!.

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