ディル 料理。 イノンド

ディルとは|ヤサシイエンゲイ

ディル 料理

ハーブ ディルとは ディルって何? ディルとは、セリ科イノンド属の一年草で、地中海沿岸や西アジアが原産のハーブです。 葉、花、茎、種子ともちいられ、北欧では昔から鎮静作用のあるハーブとして重宝されています。 ディルの味と香りってどんなもの? 少し酸味や刺激が有り、味、香りともに強いです。 ディルの栄養 ディルにはたくさんのビタミンとミネラルが含まれています。 具体的には、次のとおりです。 ビタミンB1、B2、C、葉酸、ナイアシン、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リンなど ディルに副作用やアレルギーってあるの? ディルにはそれほど強い作用が含まれていないため、副作用の心配もありません。 また、アレルゲン物質も含まれていないので、アレルギーのおそれもないでしょう。 ディルとフェンネルの違いは? ディルとフェンネルは、見た目がそっくりのハーブ。 そのため、ガーデニングが趣味の人でも、見分けが付かないことも珍しくありません。 それでも、いくつか違いはあります。 ・香り…香りを強烈に放つのがフェンネル。 ディルは、フェンネルに比べると穏やかです。 ・味…葉を噛んでみると、フェンネルには甘味があります。 ・ ・ ハーブ ディルの効果・効能 胃腸の調子を整える ディルには整腸作用があります。 そのため、腸内にたまったガスを輩出したり、下痢や便秘を解消したりしてくれます。 また、胃の働きを助けるので、胃もたれや腹痛をやわらげたり、消化を促進したりという効能があるでしょう。 鎮静効果 ディルには気持ちを落ち着け、リラックスさせてくれる効能もあります。 そのため、イライラするときや、子どもをなだめるときにも効果的。 また、催眠効果もあるので、不眠症の改善にも役だつといわれています。 デトックス効果 ディルには上で述べた駆風効果(体内のガスを排出)のほか、利尿効果など、身体の中の毒素を排出するはたらきがあります。 これにより、身体のデトックス、リフレッシュにつながるのです。 ハーブ ディルにはほかにもこんな効果が! ディルにはまだまだたくさんの効果・効能があります。 しゃっくりを止める• 母乳の出をよくする• 口臭の解消• 爪の強化(ディルを煮詰めて塗る) ハーブ ディルの基本的な使い方 ディルは葉はもちろん、種子や花も活かせる使い勝手のいいハーブです。 葉やつぼみは肉料理、魚料理、卵料理、野菜料理などどんなものにも合わせられますが、とくに魚料理との相性がいいと言われています。 そのため、「魚のハーブ」と呼ばれることもあるようです。 まだ若い葉は、バターやクリームチーズ、ドレッシングなどと混ぜて使われることも多いですよ。 また、花は細かく割いてサラダや卵料理のトッピングに使われますし、趣旨はビネガーやオイルに漬け込んでもちいられることが多いです。 ほかには、果実を乾燥させたディルシーズは駆風薬として利用される場合があります。 ・ ・ ディルって何かで代用できる? ディルをどのように使いたいのかにもよりますが、たとえば、魚の臭み取りに使うのであればパセリなどで代用可能です。 ただ、臭み取り以外に香りづけもしたい場合は、ほかに香りの強いハーブも一緒にもちいたほうがいいでしょう。 ただ、ディルの場合、ピクルスを漬ける用途で探す人が多いのではないでしょうか。 その場合代用はききませんが、すでにディルで漬けられた「ディルピクルス」という商品があるので、そちらを探すのも一つの手段かもしれません。 ディルの保存方法は? ディルは乾燥保存はできません。 ただし冷凍保存は可能なので、長期間保存したい場合は密封できる袋に葉や花を入れて冷凍庫に入れるといいでしょう。 葉はそのままでも構いませんが、使いやすいようにみじん切りにしてから冷凍しても大丈夫。 風味も効果も変わりません。 冷蔵庫で保存する場合ですが、フタ付きの容器に一センチほど水を入れ、ディルを入れます。 このとき、茎の先端だけが水に触れるよう、縦に入れるのがコツです。 その状態でフタをすれば、冷蔵庫で一週間ほど新鮮な状態を保つことができますよ。 ハーブ ディルはどうやって料理するの? レシピは? ディルはハーブですから、ハーブティーにするのがもっともポピュラーです。 料理にもちいるときは、目的にもよりますが、できるだけフレッシュな状態を保ったまま使用したいものです。 ディルティーの作り方 小さじ1くらいのディルをカップに入れて熱湯を注ぎ、五分ほど待ちます。 ディルシードを使う場合は、まずつぶしてからカップに入れるようにしましょう。 ディルときゅうりのサラダ 斜め切りしたきゅうり1~2本をボウルに入れ、塩を振る。 それから、ディルの葉5~10枚を適度(きゅうりと同じくらい)な大きさに切って加えます。 そこにオリーブオイル大さじ4、レモン汁大さじ2、塩コショウを少々(好きな人は多めで)加えて混ぜ合わせる。 そのままでもかまいませんが、冷蔵庫で冷やせばより味がなじみます。 ディルとサーモンのマリネ サーモン150gに小さじ3分の1の塩と胡椒をまぶし、ラップにくるんでよくなじませます。 なじんだら大さじ3のシェリーと細かいみじん切りにした玉ねぎ150g、荒いみじん切りにしたディルの葉10枚ほどを加えて再びラップに包み、30分ほどなじませます。 なじんだら大さじ2のオリーブオイルをかけ、再度二時間ほどなじませます。 次にレモン半分ほどのレモン汁をかけ、一時間ほどなじませたら出来上がり。 スライスサーモンならそのまま、ブロックサーモンならスライスして皿に並べ、一緒になじませた玉ねぎやディルを添えましょう。 ディルは家庭でも栽培できる ディルは、一度使い始めるとクセになる人も多いハーブです。 プランターでも簡単に育てられますから、そうなったら趣味としてガーデニングを楽しむのもいいですね。 趣味に、料理にと、ぜひディルを取り入れてみませんか。

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イノンド

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Ania Grociakさん mamadietetyk がシェアした投稿 — 2017 5月 1 9:58午前 PDT スモーク独特のフレーバーにふわっと重なるディルの爽やかな香り。 抜群のコンビネーションです。 ディル(英:Dill、和:イノンド)はセリ科(イノンド属)のハーブで、地中海沿岸・西アジア原産です。 古くからヨーロッパ、北アフリカ、アジアで広く栽培されてきました。 古くは古代エジプト、そして日本でも江戸時代には薬草として使われていたそうです。 また聖書には 偽善な律法学者、パリサイ人たちよ。 あなたがたは、わざわいである。 はっか、いのんど(=ディル)、クミンなどの薬味の十分の一を宮に納めておりながら、律法の中でもっと重要な、公平とあわれみと忠実とを見のがしている(マタイによる福音書23章23節、口語訳) とあり、約2000年前にディルが税として納められていたほど重要な存在だったことが分かります。 パトリシアさん airi696 がシェアした投稿 — 2017 3月 11 10:18午後 PST でも農家から直接購入したり自分で栽培している方は茎部分も手に入りますよね。 実はディルは穂先だけでなく、茎も美味しいので捨てるところがありません。 イギリスでも袋入りの場合はほぼ日本と同じ形態で売られていますが、ファーマーズマーケットや八百屋さんに行くと、茎もついた状態で売られています。 今回近所のトルコ系八百屋さんで購入したのですが、なんとこんな大きな束(!)で売られていました。 これで99ペンス(約140円)!です。 花瓶にさしたところ、部屋中がディルの爽やかな香りでいっぱいに…! ルームフレグランスの役目も果たしてくれました。 私も大好きです。 ホワイトソースやサワークリーム、マヨネーズ、ヨーグルトなどの「クリーム系」にも合います。 下の写真はポーランド人の知人が料理してくれた具だくさんスープです。 ジャガイモ、ニンジン、グリーンピースのホワイトシチューですが、最後にみじん切りにしたディルをたっぷり入れるんだそう。 *ポーランドではディルは日々の食卓に欠かせないハーブとのこと。 ロンドンにはポーランド系食材店がたくさんあり、新鮮なディルも一緒に売られています。 今回ご紹介するのはディルを使ったフライドチキン(唐揚げ)です。 ヨーグルトでマリネするので肉が柔らかくなり、衣にディルの風味が加わるので、いつもの唐揚げより少しだけ「ご馳走感」が出ます。 <材料> 鶏もも肉:4枚 小麦粉:約1カップ …………….. なのでやや軽めに仕上がります。 お肉はしっとり柔らか。 火が通ったディルには香ばしさも加わります。 あまった茎部分はおひたしにしました。 熱湯でさっとゆで、お醤油と鰹節を掛けただけ。 香り強めの三つ葉のおひたし…という感じです。 今日本でコリアンダーが人気と聞いていますが、コリアンダー好きの人ならこのおひたしもきっと好きなのでは?と思います。 「ディルを買っても使い道に困ってしまう」という場合、葉の部分は冷凍保存が可能です。 そのままビニール袋に入れて冷凍してください。 必要な時にそのまま使えますし、冷凍しているので粉々に崩すのも簡単。 みじん切りにする手間が省けます。

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育て方やレシピをご紹介

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Ania Grociakさん mamadietetyk がシェアした投稿 — 2017 5月 1 9:58午前 PDT スモーク独特のフレーバーにふわっと重なるディルの爽やかな香り。 抜群のコンビネーションです。 ディル(英:Dill、和:イノンド)はセリ科(イノンド属)のハーブで、地中海沿岸・西アジア原産です。 古くからヨーロッパ、北アフリカ、アジアで広く栽培されてきました。 古くは古代エジプト、そして日本でも江戸時代には薬草として使われていたそうです。 また聖書には 偽善な律法学者、パリサイ人たちよ。 あなたがたは、わざわいである。 はっか、いのんど(=ディル)、クミンなどの薬味の十分の一を宮に納めておりながら、律法の中でもっと重要な、公平とあわれみと忠実とを見のがしている(マタイによる福音書23章23節、口語訳) とあり、約2000年前にディルが税として納められていたほど重要な存在だったことが分かります。 パトリシアさん airi696 がシェアした投稿 — 2017 3月 11 10:18午後 PST でも農家から直接購入したり自分で栽培している方は茎部分も手に入りますよね。 実はディルは穂先だけでなく、茎も美味しいので捨てるところがありません。 イギリスでも袋入りの場合はほぼ日本と同じ形態で売られていますが、ファーマーズマーケットや八百屋さんに行くと、茎もついた状態で売られています。 今回近所のトルコ系八百屋さんで購入したのですが、なんとこんな大きな束(!)で売られていました。 これで99ペンス(約140円)!です。 花瓶にさしたところ、部屋中がディルの爽やかな香りでいっぱいに…! ルームフレグランスの役目も果たしてくれました。 私も大好きです。 ホワイトソースやサワークリーム、マヨネーズ、ヨーグルトなどの「クリーム系」にも合います。 下の写真はポーランド人の知人が料理してくれた具だくさんスープです。 ジャガイモ、ニンジン、グリーンピースのホワイトシチューですが、最後にみじん切りにしたディルをたっぷり入れるんだそう。 *ポーランドではディルは日々の食卓に欠かせないハーブとのこと。 ロンドンにはポーランド系食材店がたくさんあり、新鮮なディルも一緒に売られています。 今回ご紹介するのはディルを使ったフライドチキン(唐揚げ)です。 ヨーグルトでマリネするので肉が柔らかくなり、衣にディルの風味が加わるので、いつもの唐揚げより少しだけ「ご馳走感」が出ます。 <材料> 鶏もも肉:4枚 小麦粉:約1カップ …………….. なのでやや軽めに仕上がります。 お肉はしっとり柔らか。 火が通ったディルには香ばしさも加わります。 あまった茎部分はおひたしにしました。 熱湯でさっとゆで、お醤油と鰹節を掛けただけ。 香り強めの三つ葉のおひたし…という感じです。 今日本でコリアンダーが人気と聞いていますが、コリアンダー好きの人ならこのおひたしもきっと好きなのでは?と思います。 「ディルを買っても使い道に困ってしまう」という場合、葉の部分は冷凍保存が可能です。 そのままビニール袋に入れて冷凍してください。 必要な時にそのまま使えますし、冷凍しているので粉々に崩すのも簡単。 みじん切りにする手間が省けます。

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