なす 豚 ひき肉 はさみ 焼き。 レンジで簡単はがれない。なすのはさみ焼き

レンジで簡単はがれない。なすのはさみ焼き

なす 豚 ひき肉 はさみ 焼き

なす…3本• 牛ひき肉or合びき肉…400g• 玉ねぎ…1個(200g)• にんにく…2片• オリーブオイル…大さじ4• 赤ワイン…120ml• ローリエ…1枚• トマト缶…1缶• ウスターソース…大さじ2• 塩…適量• 粗挽き黒胡椒…適量• パスタ(お好みのもの)…240g• チーズ(お好みのもの)…20g 〈作り方〉 1. なすを1cm幅の輪切りにして水にさらし、水気を取ります。 オリーブオイル大さじ2を引いたフライパンを熱して、1を焼き色がつくまで揚げるように焼き、油を切ったら、塩と黒挽き胡椒で味付けします。

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丸の内タニタ食堂さんの【なすと豚ひき肉のはさみ焼き】レシピ本より

なす 豚 ひき肉 はさみ 焼き

なすとひき肉のはさみ焼きに使う主な食材は、なすとひき肉。 さらにつなぎなどとして使用する片栗粉と調味料くらいだろう。 ここではそれぞれの100gあたりのカロリーを分かりやすく紹介しよう。 なすは100gあたり22kcalで、1本は約100~150g程度だ。 ひき肉は使う種類によって大きく異なるが、一般的な豚ひき肉の100gあたりのカロリーは236kcalとやや高め。 牛ひき肉は272kcal、鶏ひき肉は186kcalなので好みで使い分けてみよう。 つなぎとして使う片栗粉は100gあたり330kcalと高カロリー。 つなぎなので使用量はそれほど多くないが、使いすぎないように注意するとよいだろう。 調味料は味付けの仕方によって使うものが異なるが、マヨネーズなどはカロリーが高い傾向にある。 また焼く時に使用する油のカロリーも無視できない。 2人前でなすを2本、豚ひき肉を100g、そのほかの調味料を使うと考えると450~500kcal程度になるだろう。 なすはカロリーの低い野菜だが、ひき肉や片栗粉、油は比較的カロリーが高いので、カロリーが気になる人は鶏ひき肉を使うなど工夫して作るとよい。 なすとひき肉を使ってシンプルなはさみ焼きを作ってもよいが、ひき肉の1/3を豆腐にして作るのもおすすめ。 豆腐を入れることでカロリーが抑えられるだけでなく、ふわふわとした食感になるので小さな子どもでも食べやすくなるだろう。 豆腐はそのまま使うと水っぽくなる可能性が高いので、水きりをしてから使うのがよい。 ある程度水分が抜けたら、ひき肉と少量の片栗粉と一緒に練り合わせ、なすではさんで焼こう。 豆腐を使って作る場合は、ポン酢おろしなどを合わせてさっぱり食べると美味しい。 なすとひき肉の間に大葉をはさんで焼けば、彩りもプラスされてよりさっぱりと食べられる。 また、ひき肉の中に玉ねぎを加えるのもおすすめだ。 玉ねぎを加えることで甘みがプラスされ、シャキッとした食感のアクセントも加わる。 薬味としてネギやゴマを使うのもよいだろう。 仕上げとして最後にふりかければ、見栄えもよくなるのでおすすめ。 なすとひき肉のはさみ焼きを作るときの一番のポイントは、ひき肉となすをしっかりくっつけるということ。 しっかりくっつけておかないと、焼いている最中に分離して見栄えが悪くなってしまうので注意が必要だ。 なすは輪切りにしてから水にさらしてアクを抜き、水気をふき取ってからひき肉をはさむ面に片栗粉をまぶす。 片栗粉をまぶしてからひき肉をはさむことで片栗粉が接着剤の役割をしてくれるので、分離せずに焼けるのだ。 また、焼いている最中はあまり触らないようにしよう。 気になって菜箸などで触りすぎると、形が崩れる原因になってしまう。 片面に焼き色がついたら裏返し、反対側も火が通るまで焼こう。 裏返したあとはフタをして蒸し焼きにしていく。 なすは火の通りが甘いと硬くて美味しさが半減してしまうので、フタをしてじっくり焼いて仕上げよう。 両面に焼き色がつき、全体がふっくらとしたら完成だ。 味付けは最後に行うが、なすから水分が出て水っぽくなる場合がある。 そのときは水溶き片栗粉を使い、調味料にとろみをつけてみよう。

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丸の内タニタ食堂さんの【なすと豚ひき肉のはさみ焼き】レシピ本より

なす 豚 ひき肉 はさみ 焼き

なすとひき肉のはさみ焼きに使う主な食材は、なすとひき肉。 さらにつなぎなどとして使用する片栗粉と調味料くらいだろう。 ここではそれぞれの100gあたりのカロリーを分かりやすく紹介しよう。 なすは100gあたり22kcalで、1本は約100~150g程度だ。 ひき肉は使う種類によって大きく異なるが、一般的な豚ひき肉の100gあたりのカロリーは236kcalとやや高め。 牛ひき肉は272kcal、鶏ひき肉は186kcalなので好みで使い分けてみよう。 つなぎとして使う片栗粉は100gあたり330kcalと高カロリー。 つなぎなので使用量はそれほど多くないが、使いすぎないように注意するとよいだろう。 調味料は味付けの仕方によって使うものが異なるが、マヨネーズなどはカロリーが高い傾向にある。 また焼く時に使用する油のカロリーも無視できない。 2人前でなすを2本、豚ひき肉を100g、そのほかの調味料を使うと考えると450~500kcal程度になるだろう。 なすはカロリーの低い野菜だが、ひき肉や片栗粉、油は比較的カロリーが高いので、カロリーが気になる人は鶏ひき肉を使うなど工夫して作るとよい。 なすとひき肉を使ってシンプルなはさみ焼きを作ってもよいが、ひき肉の1/3を豆腐にして作るのもおすすめ。 豆腐を入れることでカロリーが抑えられるだけでなく、ふわふわとした食感になるので小さな子どもでも食べやすくなるだろう。 豆腐はそのまま使うと水っぽくなる可能性が高いので、水きりをしてから使うのがよい。 ある程度水分が抜けたら、ひき肉と少量の片栗粉と一緒に練り合わせ、なすではさんで焼こう。 豆腐を使って作る場合は、ポン酢おろしなどを合わせてさっぱり食べると美味しい。 なすとひき肉の間に大葉をはさんで焼けば、彩りもプラスされてよりさっぱりと食べられる。 また、ひき肉の中に玉ねぎを加えるのもおすすめだ。 玉ねぎを加えることで甘みがプラスされ、シャキッとした食感のアクセントも加わる。 薬味としてネギやゴマを使うのもよいだろう。 仕上げとして最後にふりかければ、見栄えもよくなるのでおすすめ。 なすとひき肉のはさみ焼きを作るときの一番のポイントは、ひき肉となすをしっかりくっつけるということ。 しっかりくっつけておかないと、焼いている最中に分離して見栄えが悪くなってしまうので注意が必要だ。 なすは輪切りにしてから水にさらしてアクを抜き、水気をふき取ってからひき肉をはさむ面に片栗粉をまぶす。 片栗粉をまぶしてからひき肉をはさむことで片栗粉が接着剤の役割をしてくれるので、分離せずに焼けるのだ。 また、焼いている最中はあまり触らないようにしよう。 気になって菜箸などで触りすぎると、形が崩れる原因になってしまう。 片面に焼き色がついたら裏返し、反対側も火が通るまで焼こう。 裏返したあとはフタをして蒸し焼きにしていく。 なすは火の通りが甘いと硬くて美味しさが半減してしまうので、フタをしてじっくり焼いて仕上げよう。 両面に焼き色がつき、全体がふっくらとしたら完成だ。 味付けは最後に行うが、なすから水分が出て水っぽくなる場合がある。 そのときは水溶き片栗粉を使い、調味料にとろみをつけてみよう。

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